Menú

Caviar Petrossian, créme fraîche, chips (20g)

Pandeyuca, ricotta

Chicharrón de kale, ikura, créme fraîche

Paté de foie gras, ate de higo, Acetaia Pagani 7

Ostiones Mar Azul, mignonette

Atún, kimchi de jamaica, kombu, dátil

Shrimp cocktail, shiso

Tartar de res, jitomate, pimienta encurtida, queso Chiapas

Betabeles rostizados, queso azul, verdes

Ciruelas Moscatel, avellanas, miso, queso Asiago

Crudités, aguacate y miso, limón caviar

Ensalada Caesar

Dumplings de chirivía, dashi, hinojo bronce

Huachinango, chícharos, almeja, beurre blanc, trufa de invierno

Arroz negro, callo, calamar, leche de tigre, chile chilhuacle

Steak frites

Confit, zanahorias glaseadas, puré de coliflor, tamarindo

CANA Burger

Cordero, berenjena, tortilla de harina, chile de árbol

Spoon de mousse au chocolat, aceite de oliva

Cheesecake d’affinois, helado de temporada

Flan, vainilla, cardamomo

Pastel de chocolate, habatonka, vainilla ahumada

Mochi de mamey, pixtle

Helados y sorbetes de temporada

Trucha salmonada, alcaparrón, créme fraîche

Pancakes, miel de maple, mantequilla

Omelette, d´affinois, arúgula

Sandwich de mortadela, gruyére

Burrito de jaiba concha suave, guacachile

Milanesa de pollo, ensalada de radicchio, hinojo

Fish & chips